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Huevos mexicanos saludables, cortesía de Lina Valencia de Nutrición en Movimiento.

 

Receta elaborada por Lina Valencia, fundadora de Nutrición en Movimiento, en uno de sus talleres de recetas saludables.

 

ingredientes:

4 huevos Santa Anita.

Maiz tierno: 4 cucharadas.

Tomate: 1 unidad.

Cebolla morada: 1 unidad.

Perejil: 1 cdta.

Ají de diferentes variedades “Amazon”.

 

Acompañante:

Pan en masa madre redondo tipo “hamburguesa” “Der Baker”: 1 unidad

Olivanessa

Aguacate

 

Preparación:

  1. Mexclar los huevos muy bien en un bowl hastsa que quede una mezcla homogénea. Agregar el maíz tierno.
  2. Poner en un sartén 1 cdta de aceite vegetal y una vez esté caliente agregar el tomate y la cebolla finamente picados y esperar a que doren bien.
  3. Agregar los huevos Santa Anita y mexclar.
  4. Poner a tostar el pan en un horno.
  5. Servir: los huevos, por encima agregar el perejil con 1 cdta de ají Amazon (sabor de su elección)
  6. Acompañar con una rodaja del pan tostado y agregar a éste 1 cdta de mayonesa Olivanessa y una rojada muy delgada de aguacate + ají y picadillo de tomate.